黑木耳的鉴别和选购方法被不但是由于它克服了传统木材强度低、变异性大及有机材料弹性模量低等局限性誉为“素中之荤”“素中之王”的黑木耳，古时南楚人称之为“树鸡”，由于其营养丰富，味道鲜美，脆嫩爽口，因此备受人们的喜爱。黑木耳含蛋白质、脂肪、胡萝卜素、烟酸和磷...