艾维塔菜园何铮做高品质健康菜却不以成本定菜价大王杜鹃
2022-07-20 21:57:45 正丰农业网
艾维塔菜园何铮：做高品质健康菜却不以成本定菜价
绿色且安全的高端蔬菜遭遇市场尴尬不是一天两天了，很多普通市民表示吃不起。随之，引起大家对高价安全菜产生了误读，认为高价安全菜高得离谱?或超过市民普遍消费的接受能力。到底高到何种地步?有二层楼那么高?他们是怎么定价的?都成为业界普遍关心的话题。
当前，CSA农场大多经营不善，处于亏损状态。而艾维塔私家菜园是如何赢得消费者信赖，并成为当地知名的CSA农场的?6月4日下午，深圳艾维塔CSA菜园园长何铮做客吾谷访谈，与大家共同探讨其经营心得。
不以成本定价的艾维塔
艾维塔原名爱维他，I是电子商务，维他就是维他命的意思。
位于东部沿海地区大鹏生态创意园内的艾维塔CSA菜园，占地600亩，已种植蔬菜200亩。
据吾谷网查询深圳市市场监督管理局企业登记数据显示，艾维塔科技有限公司于2011年成立，注册资本200万元。
作为深圳市龙岗区政府牵头的项目，深圳艾维塔CSA菜园是深圳首家大型社区支持农业(CSA)项目，由深圳市旺泰佳农业开发有限公司、深圳市艾维塔科技有限公司负责组建。
当前，绿色安全的蔬菜遭遇市场尴尬，很多普通市民表示吃不起，随之引起消费者对高价安全菜的误读，艾维塔如何应对高价安全菜带来的困扰?
市场对于蔬菜产品，能接受什么价格，我们就定为什么价格，深圳艾维塔CSA菜园园长何铮称，艾维塔菜园的蔬菜定价遵循综合定价法，目前没有考虑按成本定价。
据了解，艾维塔种植的都是常规品种，不追求新、奇、特，成本相对较容易控制。按何铮的说法，成本和订单的协调有效地解决了艾维塔农产品库存处理问题。
艾维塔目前的价格体系，现行会员预付制，主要的套餐有两种，6斤装的季度蔬菜套餐1680元(26次)，年度是5680元(104次);9斤装的季度蔬菜套餐2280元(26次)，年度是7680元(104次)。为保证会员吃上新鲜蔬菜，目前每周配送两次，折合每斤蔬菜要价8~10元，市民亲自到菜园采摘蔬菜，蔬菜则以每斤10元计算。
从第一位会员到500多位会员
随着食品安全问题的频现，越来越多的城里人愿意用比超市和菜场高得多的价格，来购买自己信任的农产品。这其间，这些农产品多半来源于他们的熟人。然而，如何发掘出可信赖的农产品来源吗，一直成为消费者头疼的问题。
艾维塔现在的消费者会员包括家庭会员和企业会员，稳定的家庭会员有500个左右，企业会员约50个。是怎么做到的呢?
对此，何铮表示：艾维塔刚运作的时候，开始并没有想到这么难。一心想着只要价格也不高，应该马上会有很多会员的，起初设定的目标是第一年800个会员。
2011年9月，何铮亲自开车带领一对小夫妻到农场，这是艾维塔的第一笔单子。
何铮回忆到，2011年9月~12月，这段时间定为免费试吃蔬菜期，艾维塔的第一位会员就是这对小夫妻。第一位会员的订单是从2012年正式开始，那年，艾维塔吸纳了20位多会员。从第一位会员发展到今天的550多位会员，艾维塔靠会员实实在在的口口相传。
营销比较多样化，比较常见的是会议营销和赠送营销。微博营销占艾维塔目前营业额的10%。灵活运用微博进行蔬菜营销，这也有利于消费者发掘可信赖的农产品来源，何铮向吾谷网表示。
宁要会员参与式认证也不要有机认证？
CSA是一个风险共担的经营模式，客户预付蔬菜费用与生产者共担风险。就是生产者能提前预估客户需求，安排种植计划，并有预付资金维持运营。这在一定程度上规避了需求量突然增加所带来的连锁反应。
艾维塔CSA菜园的蔬菜目前并没有通过有机认证，只是与消费者签署相关协议，用来保护和约束双方合法权益，何铮称之为会员参与式认证。
何铮认为，消费者在价值权衡后选择艾维塔的一个重要因素是有菜味，知道菜是怎么种植出来的。而艾维塔坚持透明种植，每周都有成品蔬菜送往当地动检站进行检验。所有物资在网站上公布，菜园一直对外开放，会员和准会员都可以前去参观。
何铮向吾谷网坦言，在这个相互选择的过程中，消费者会员对菜不满意的现象大约占5%。但大家对当地当季蔬菜这一概念的模糊，也是影响艾维塔会员稳定性的重要因素之一，相比于超市，艾维塔只提供应季蔬菜，品种不够丰富。
然而，随着客户需求增大，农场的规模也相应扩大，农产品就很难保证品质。为满足日益增长的客户需求，业界甚至出现伪有机的现象。对此，何铮表示，之所以会有客户的需求，是因为你种植出来的菜和别的菜是不同的，是健康的。如果反其道行之，违背原来的种植理念，只能走向崩溃的边缘。有多大能力干多少事!不要太过超前，要有资金和人力的储备。